安远的三鲜粉就是你把猪小肠、猪肝和猪肉用淀粉勾欠，然后放入烧开的水中，再加一些青豆芽一起煮，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。不过实话告诉你，三鲜粉在安远可不流行，也不知道安远三鲜粉怎么就在外面出名了，呵呵
用料
米粉（扁粉）
猪肉
香菇
鸡蛋
葱花
姜片
盐
生抽
白胡椒粉
料酒
植物油
香麻油
三鲜粉的做法
鸡蛋打散，加入少许水和盐，继续打散拌匀，入锅蒸熟后，冷却，切片，制作成蛋片备用。
猪肉切片，加入少许盐、生抽、五香粉、料酒，用手抓匀。
炒锅烧热，加入少许植物油后，加入准备好的肉片，翻炒至断生；加入发好的香菇（已切片洗尽沥干水）；加入蛋片；加入少许盐，翻炒均匀。
将翻炒均匀的菜移入汤锅中，加水、加姜片炖煮。
同时另起一锅，烧水，待水开后关火，将米粉放入开水中过一遍，捞出。
待汤料浇头炖好后，加入米粉中，撒上葱花、白胡椒粉、香麻油提味即可。
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