怎样鉴别黑木耳的真假

2025-05-21 00:38:18

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回答（1）：

1.从外观上看，质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起；
2.从手感上来说，质量好的木耳手摸干燥，分量轻，掺假的木耳摸着有潮湿感，分量较重；
3.最后放在嘴里尝尝，好木耳清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱，甜味是用糖稀拌过，涩味是用矾水泡过，非常有害。
性状鉴别
1、木耳子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。
2、毛木耳子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微，味淡。
3、皱木耳不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩。气微，味淡。