意粉的煮法 意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉，而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉，虽然口味和新鲜意粉稍有差别，但却保证了意粉的质量。 都说意粉是基石，任你再多变，也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分，没煮熟会太硬，煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时，将其捞起，用布盖上，靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心，意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂，用水泡过后也不会吸水。 煮意粉步骤： 1、煮热一锅水，然后加一撮盐，因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。 2、水烧滚后，垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒。 3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，用筷子搅拌一下。 4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮，一般来说，煮传统式意粉，7-9分钟即可。 5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
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