西芹炒山药的做法窍门

一、

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
食材明细
西芹、山药、黑木耳、盐、鸡精。

1、准备好的原料。

2、黑木耳加水泡发。

3、山药去皮切片，西芹切滚刀块，泡好的黑木耳洗净。

4、分别焯烫一遍 。

5、焯好的材料过凉水沥干。

6、油加热后加入所有的食材。

7、.翻炒均匀，加入 盐，鸡精，一点水。

8、不要盖上锅盖再烧两三分钟就可以。

二、

西芹炒山药

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西芹炒山药的用料

山药 100g西芹 150g红萝卜 30g盐 1/4茶匙糖 1/4茶匙清水 20ml淀粉 一小勺米酒或料酒 1茶匙色拉油 1汤匙
西芹炒山药的做法步骤
步骤 1
西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎。

步骤 2
盐、糖、淀粉、米酒、清水，调成碗汁。

步骤 3
煮一小锅水，将红萝卜、山药、西芹，分别焯熟。取出沥干水分。 注：山药和西芹，只需焯水30秒即可捞出，避免过熟影响口感。

步骤 4
炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中，翻炒均匀。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可