可以起诉。但是关键是看你在3年之内有没有主动的找他追索欠款。
诉讼时效是两年。仅仅是简单的他人不见了，即使起诉，法院受理了，也会因为对方提出诉讼时效完成，被驳回诉讼请求。
如果中途你有要求他还钱，即你行使了债上请求权，且，请求的时间距离你起诉的时间没有超过两年，那么法院不会因为诉讼时效直接驳回你的诉讼请求，而是依靠证据审理案件，确定你借钱给他是否是真实的，是真实的，法院能支持你要求对方返还本金及利息的要求。
至于定罪的话，只有他借钱的事由是假的，借钱准备不还才可以吧。不过定不定罪，你也只能收回本金及利息了。
只要你借给别人的钱有借条就好办，借条上写着什么时候还，到期了他没有还，你可以去起诉，知道身份证，查一下他是哪里的，立案就可以追回
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