做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了怎么办

做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了可以按照比例多放低筋面粉和黄油、细砂糖，正确的比例做法如下：

准备材料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克

1、准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度；

2、然后将蔓越莓切碎；

3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀；

4、倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团；

5、用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体；

6、放冰箱冷冻1小时后取出，切成约0.7厘米厚的片；

7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右；

8、时间到后取出即可食用了。

鸡蛋液放多以后主要是面团发软，烘烤时不好塑形。可以多加入一些面粉，提升面团硬度。以所有材料都正好可以粘合，模具中无残留为宜。或是按比例将所有的材料都多加一点，饼干多做一点。

一般的蔓越莓饼干材料比例为：低筋面粉115克 ，鸡蛋液1大勺(15ML) ，黄油75克 ，糖粉50克 ，蔓越莓干60克，中层165度烤20分钟即可。

鸡蛋不需要多的，亲可以看下我的配方，这款饼干是我做的最好吃的一款

附上我的配方：

低筋面粉115克
鸡蛋液1大勺(15ML)

黄油75克
糖粉50克

蔓越莓干35克

蔓越莓饼干的做法步骤
1. 室温软化黄油加糖粉拌匀
2. 分次加入蛋液拌匀
3. 再加入蔓越莓干拌匀

4. 最后筛入低粉
5. 拌匀成团后，

6. 用保鲜膜包裹整理成长方体（大约150px宽100px高），入冰箱冷冻1小时后取出（是冷冻不是冷藏）

7. 用快刀一刀切下（不要来回拉着切），

8. 摆入烤盘入炉烤制，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
取出晾凉后密封保存

只好再往里放点粉，多做一点。