云南石屏臭豆腐卤水咱个做的？

2025-05-06 23:35:34

推荐回答（5个）

回答（1）：

自制臭豆腐

自制臭豆腐，简单易学，卫生方便，味道浓厚！西南风味。

盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

回答（2）：

云南食品操作，臭豆腐，卤水操作，只有当你的水经过多道工序中做的

回答（3）：

云南石屏臭豆腐卤水应该是有专卖的，因为这个配方很严密。

回答（4）：

云南石屏豆腐卤水，咱自个做的，如果这个卤水可以自个做的话，人家就失传了，人家就不会做生意了

回答（5）：

哎，这个臭豆腐做法是非常简单的，先把豆腐给他。早晨那个小块小块的之后再弄点儿那个。弄点那个黄的东西放在上面就变成臭豆腐了。