脂肪酸其化学通式为RCOOH，其末端是一个活泼的羧基，R－碳链可以是全部饱和的或有一个或多个不饱和的基团，因而脂肪酸分子具有多功能性质，可与多种物质进行一系列化学反应，生成具有各种特殊性能的产物，并被广泛应用于食品、医药、交通、纺织、日用化工和塑料等工
