消毒杀菌不彻底
不够卫生
添加剂多，对身体危害大
小作坊酿酒、贮存过程不够严格，容易出现的情况:1、原料、辅料卫生情况不合格，酿造的白酒易出现杂味，发酵管理不到位，杂菌生长，白酒易出现霉味。2、设备的食品安全方面存在隐患，重金属超标、塑化剂超标等问题。3、白酒技术不够专业或者资质不够，检测手段不足，存在不确定的问题，产品没有保障。
