粘米粉怎么做肠粉

1. 准备好粘米粉，生粉及盐拌匀。

   

2. 倒入250g的清水，拌匀，要各种的粉类完全溶于水里面，不能起一粒粒。

   

3. 另外一个盘子，装鸡蛋。

   

4. 拌匀鸡黄与蛋清后，倒入已经拌匀的2中。

   

5. 猪肉切成肉丝后，用碗装好备用。

   

6. 先前的蛋粉液中再加入葱花，拌匀待用。

   

7. 找一个盘子，涂上适量的食用油。

   

8. 把带食用油的盘子放到锅里面烧。

   

9. 水滚后，加上肉丝，再盖上锅盖。

   

10. .水开后大约一分钟，把一勺的蛋粉葱混合液平均倒到盘子中，盖上锅盖。

    

11. 大概蒸40-50秒左右，肠粉熟透。

    

12. 取出装有熟透的肠粉碟子，马上拿铲子，把肠粉刮下来。

    

13. 用另外干净的碟子装好，倒入酱油便做成。

• 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 。

• 因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为抢粉。

• 出品时以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。 

• 肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州。

用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀
肠粉浆就做好了

1、将粘米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙7，用清水1500克搅拌均匀，搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下，即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。