水滴进入热油中,水比油重,沉到油底部.遇热很快就变成水蒸气,体积膨胀了1000倍,在油里爆开,就会有油溅出来.油滴进入热水中,因为油的沸点很高,200度左右,水开后区区100度不至于让油变化,所以就浮在水的上面.回答问题补充:因为水开后,底部的水受热变成水蒸汽,浮上水面成为气泡爆开,就是沸稜礌迟啡侏独虫扫矗激腾了.如果倒入油后,油比水轻,覆盖在水上面.水蒸气泡上浮后就会在油面上炸开.
