鸡蛋的蛋黄形成需要10天左右的时间，一旦蛋黄从卵巢脱落，蛋鸡需要在24小时左右分泌足够的蛋白和蛋壳，并产下来。胚珠就在蛋黄上，鸡蛋的脂质成分主要在蛋黄中，蛋黄是胚胎发育的主要能量来源。母鸡产蛋的目的是繁殖后代，蛋黄不足够大，不会从卵巢上脱落下来，就不会产蛋。因此蛋黄的大小事有保障的，蛋鸡可以不下蛋，一旦下蛋蛋黄必须足够大！
蛋清和蛋壳是在1天之内形成的，散养蛋鸡摄入的营养成分较少，并且溜达还消耗部分营养，使得蛋清部分不够大，蛋壳也比较薄。
笼养鸡因为品种好、营养足、活动少，使得更多的营养沉积到了蛋清中，使得蛋清部分比例较大、蛋壳足够坚硬。
笨鸡的食物蛋白质缺乏所至，鸡蛋的蛋清形成需要优质的蛋白，笨鸡吃的不科学，没有充足的营养造成的
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