麻辣小龙虾自己在家怎么做？

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤葱 1根姜 10片花椒 10g干辣椒 20g大蒜 6颗啤酒 2罐豆瓣酱 5g名扬香锅料包 1包二荆条 6根玉米油 200克

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

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两斤小龙虾，买的时候让老板给你去头处理，高压水枪冲洗干净，拿回家用小美3个5清洗干净，没有小美的亲们，可以用干净的牙刷一个个刷干净备用。

步骤 2

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姜蒜大葱干辣椒，二荆条切好备用

步骤 3

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玉米油倒入锅中烧到7成热，加入名扬香锅料，加入花椒，

步骤 4

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加入郫县豆瓣酱爆香，炒料的时候转小火，以免糊锅

步骤 5

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加入葱姜蒜干辣椒炒香，

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干辣椒...............................................20g

青麻椒...............................................10g

花椒...............................................15g

桂皮............................................... 1根

八角............................................... 4粒

香叶............................................... 5片

郫县豆瓣酱......................................1大勺

白糖............................................... 2大勺

十三香............................................... 1大勺

辣椒面............................................... 1大勺

花椒油............................................... 2大勺

买来的小龙虾用清水冲洗两遍，用稀释的白醋泡上几十分钟，感觉洗干净的虾又会出很多脏东西哦～

02

用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋扯掉尾巴虾线，用刷子刷腹部和嘴部，最后冲干净。

03

锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出️（为了虾肉更嫩）

04

另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

05

下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

06

然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。

07

出锅前撒上香菜和芝麻️麻辣小龙虾就出锅拉~~

按照这个方法，保证做出的小龙虾又麻又辣，让你一吃就上瘾。
第一步：取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
第二步：用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。

第三步：锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。
第四步：锅中放入大约2L食用油开大火，等到油温烧到6成热左右（大约是170度）的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下，炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油。
第五步：锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒，辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。

第六步：调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
第七步：大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中。

第八步：锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸，加入适量的水淀粉搅拌一下，再将汤汁撒到小龙虾上面一些，不要撒太多，让小龙虾盘中有少许汤汁即可。
第九步：锅内放少量的油，加入适量的辣椒翻炒，当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中，激出小龙虾的香味。

第十步：最后淋上大约15g红油和麻油，让小龙虾口味更加丰富，如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。