香辣脆藕片怎么做好吃

食材明细：鲜藕一根、食用油适量、盐适量、白醋适量、五香辣椒粉一茶匙、

【贵州】香辣脆藕片的做法步骤

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  1

  鲜藕去皮洗净

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  2

  切薄片冲洗干净，用清水浸泡十分钟加入少许盐和白醋

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  3

  浸泡好的藕片控干水份，用备用

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  4

  起油锅倒入适量的油烧至七成热下藕片炸

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  5

  炸至金黄捞出控油即可

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  6

  撒上五香辣椒粉即可

四川香辣脆藕片

原料:藕、葱姜蒜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、米醋、糖、香油

1.鲜藕分段削皮,泡在水里5分钟,去除一些藕里的淀粉,然后清水上锅大火煮

2. 开锅之后,再煮10分钟,拿出过凉水保持脆爽的口感,然后切片备用

3. 然后开始调制调味料,葱姜蒜切沫备用(这里蒜大概4、5瓣即可,葱和姜少量),将一勺老抽、两勺生抽、一勺米醋、两勺白糖，放入一半的葱姜蒜沫，搅拌均匀，再放一点儿香油提味

4.锅中放少量的油,烧热后放3克花椒,炸出香味(这里我自己做的时候是等花椒炸出香味后就捞出了,因为藕孔里有花椒,我觉得口感不好,喜欢吃花椒的可以不捞)

5.捞出花椒后放3到5个干辣椒,炸出香味

6.然后放入剩下的葱姜蒜炝锅

7.出香味后倒入刚才调好的调料

8.翻炒两下，放切好的藕片

9.翻炒到均匀的沾上调料即可出锅,这里不要翻炒得太久,太久会让藕变得很面,吃起来不脆

这样酸辣香脆的香辣藕片就出锅了，热得时候吃酱油味道非常浓郁，放凉了吃更爽口，贴上保鲜膜，放在冰箱随吃随拿，保存几天完全没有问题。关于放酱油，我因为是北方人，个人觉得酱油和醋的味道重一点儿好吃；我四川的朋友原配方是不放醋的，酱油也减量，大家可以根据个人口味调整调料的配置。

1准备卤水一罐；莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用；取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；

2盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；

3待冷却后切成小片；油泼辣子、醋、卤水调成味汁；倒在藕片上，拌匀即可。

4小贴士：1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙；4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；5.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；
希望能够帮到你！

香辣藕片 脆脆的怎么吃都吃不够