A、氧气约占空气体积的 1 5 ，而不是质量，故错误．B、氮气在常温下化学性质不活泼，不易和其他物质发生化学反应，则可作食品保鲜的保护气，故正确．C、空气质量级别数目越大，污染越严重，故错误．D、分离液态空气制氧气属于物理变化，故错误．故选B．
