为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？

“为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？”这个问题的答案其实很简单。螺蛳粉的臭味来自哪里？有人这样形容螺蛳粉的“臭”味——。他们在家煮，然后吃。吃完锅、碗、筷子后，连衣服和头发都发臭了，我认为这个描述有点夸张。

螺蛳粉的浓郁味道实际上来自酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没有灵魂。《舌尖上的中国》介绍了柳州酸竹笋的生产。选用大头“大肉美”的甜竹笋，辅以专门从山上提取的山泉水，用大瓦罐腌制，浸泡半个月左右。然而，在酿造过程中，你不应该碰一点油，否则你会看到白色泡沫和酸竹笋会变坏和发臭。有些人用米汤腌制竹笋。腌竹笋颜色深。

柳州人对酸竹笋的偏好超出了从未接触过酸竹笋的人的想象和理解。除了螺蛳粉，柳州的许多热菜和小吃中都有酸笋。一篇名为《酸笋之味》的文章写道:当我还是个孩子的时候，我们家住在柳江边。人们经常看到，从融水、三江等地运酸笋的船只停靠在码头上，酸笋被装在木桶里。我在河里游泳，偶尔我可以从船边的水里抓到酸竹笋。正是因为喜欢酸竹笋，外来者闻到的“臭味”才成为柳州人心中的香味。

螺蛳粉为什么会上瘾？

粉弹，正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米已经失去了油和胶质。加工成米粉后，食用弹性好。粉末是干粉，应事先用冷水浸泡，否则粉末会破裂，烹饪后没有弹性。一碗好面粉的厚度和硬度适中。它尝起来耐嚼不粘。汤是新鲜的，米粉和面条没有味道，一碗汤用来改善味道。因此，有句谚语说“去看歌剧听腔，吃面条和汤”。螺蛳粉汤是用桶骨、辣椒、洋葱、大蒜、生姜、紫苏、草果、茴香、砂仁等香料炒干净的螺蛳制成的。每个商店都有自己的配方，比例和顺序都很精致。

为什么螺蛳粉那么臭，还是有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会

因为他们虽然比较臭，但吃起来是非常香的，所以说可能才会有这么多人喜欢。

因为螺蛳粉虽然很臭，但是很多人都喜欢它的味道，所以会有很多人上瘾。

我觉得这个就跟臭豆腐一样。闻着臭，但是吃起来特别香。