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咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？
咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？
2025-05-13 11:28:19
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咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是？
咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变形凝固变化,脂肪从蛋质中挤出聚集在一起,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。
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